奥丹波ひやおろしは、兵庫県丹波市に位置する山名酒造が醸す純米酒です。山名酒造は1716年創業の歴史ある蔵元で、地元の契約農家が栽培した兵庫県産の酒米と、蔵内から湧き出る神池山の伏流水を使用し、伝統的な手造りの製法で酒造りを続けています。 ひやおろしは、冬に仕込んだ新酒を春先に一度火入れし、夏の間熟成させた後、秋に二度目の火入れをせずに出荷する季節限定の日本酒です。これにより、熟成によるまろやかさと深みが加わり、穏やかな香りとふくよかな味わいが特徴となります。 奥丹波ひやおろしは、冷やしても燗にしても美味しくいただけますが、特に常温やぬる燗でその旨味が引き立ちます。秋の味覚であるきのこ料理や焼き魚、煮物などと相性が良く、食中酒としても最適です。 山名酒造のこだわりと丹波の自然が育んだ奥丹波ひやおろしは、秋の訪れを感じさせる一杯として、多くの日本酒愛好家に親しまれています。