明治4年（1871年）、南部藩の武士だった七代目・村井源三が武士を辞し、盛岡で酒造りを始めたことが「あさ開(あさびらき)」の創業の始まりです。 岩手の豊かな自然に育まれた良質な米と水、そして南部杜氏の優れた技術という恵まれた環境を活かし、日々丹念に酒造りに取り組んでいます。 「あさ開」の酒は、敷地内に湧く名水「大慈清水」（平成の名水百選に選定）を仕込み水に使い、南部流の伝統的な技で仕込まれた、すっきりとしながらも旨みのある味わいが特徴です。男女問わず、多くの方にご好評いただいています。 また、「岩手の酒を岩手の米で」という想いのもと、岩手県産の酒造好適米「吟ぎんが」を使った酒造りにも力を入れており、国内外で高い評価を得ています。