秋田県五城目町に蔵を構える福禄寿酒造が醸す「一白水成 純米吟醸 酒未来」は、山形県の高木酒造が18年の歳月をかけて開発した酒米「酒未来」を使用した逸品です。この酒米は、山田錦の孫にあたる品種で、酒造適性が高く、バランスの良さと安定感が特徴とされています。 このお酒は、柑橘系の華やかで爽やかな香りが立ち上がり、口に含むと柔らかな甘味、旨味、酸味が調和し、飲み込んだ後にはすっきりとしたキレのある後味が広がります。また、バナナやメロンを思わせる含み香があり、果実のような甘く優美な感触が楽しめます。 福禄寿酒造は、1688年（元禄元年）創業の歴史ある蔵元で、地元の米と水、人を大切にした酒造りを続けています。仕込み水には蔵の敷地内から湧き出る地下水を使用し、原料米は地元の農家と契約栽培を行っています。 「一白水成 純米吟醸 酒未来」は、和食全般と相性が良く、特に生ハムやブリの刺身などと合わせると、その旨味と酸味が料理の味わいを引き立てます。冷やして飲むことで、より一層の爽やかさとキレを感じることができるでしょう。