山梨県北杜市白州町に蔵を構える山梨銘醸が醸す「七賢 純米大吟醸 絹の味」は、南アルプス甲斐駒ヶ岳の伏流水と酒造好適米「夢山水」を使用した逸品です。「夢山水」は、山田錦の交配種であり、柔らかな味わいと米の旨みを引き出す特性を持っています。この酒は、フルーティーな香りを控えめにし、すっきりとした爽やかな口当たりが特徴で、食中酒として最適です。特に、ハモと松茸の土瓶蒸しや蛤の酒蒸し、魚介類の寄せ鍋、平目の縁側刺身、甘鯛の若狭焼きなどの和食と相性が良いとされています。また、2023年のKura Master純米大吟醸酒部門で金賞を受賞するなど、その品質は高く評価されています。冷やしてワイングラスで楽しむことで、より一層その魅力を堪能できるでしょう。