秋田県由利本荘市に蔵を構える齋彌酒造店が醸す「雪の茅舎 山廃純米ひやおろし」は、秋の訪れを告げる逸品です。この酒は、伝統的な山廃仕込みで醸された純米酒を、春に一度火入れし、夏の間じっくりと熟成させた後、秋に出荷する「ひやおろし」スタイルで提供されます。これにより、まろやかで深みのある味わいが生まれます。 使用する酒米は、麹米に山田錦、掛米に秋田酒こまちを採用し、精米歩合は55%です。自社培養の酵母を用いることで、独自の香味を引き出しています。口に含むと、ナッツや果実を思わせる複雑で穏やかな香りが広がり、ピーチやココアのような味わいがバランスよく感じられます。きめ細やかな酸味と香りが特徴で、冷やからお燗まで幅広い温度帯で楽しめます。 この「雪の茅舎 山廃純米ひやおろし」は、秋の味覚との相性も抜群です。特に、焼き魚やきのこ料理、脂ののった肉料理など、旨味の強い料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。秋の夜長に、季節の味わいとともにじっくりと楽しんでみてはいかがでしょうか。