末廣酒造が誇る「開酵座 山廃純米」は、福島県会津若松市で伝統的な山廃仕込みによって醸された純米酒です。この製法は、明治時代に嘉儀金一郎氏と共に確立された「嘉儀式」として、100年以上にわたり受け継がれています。 このお酒は、まろやかな甘味と酸味が絶妙に調和し、深みのある味わいが特徴です。冷やしても美味しくいただけますが、特にお燗にすると米の旨みと酸味が一層引き立ち、体を温めてくれる一杯となります。 料理との相性も抜群で、煮魚や濃い味付けの料理と合わせると、その味わいがさらに引き立ちます。末廣酒造の伝統と技術が詰まった「開酵座 山廃純米」を、ぜひ一度ご賞味ください。