池本酒造の「本醸造」は、滋賀県高島市今津町に位置する蔵元が誇る逸品です。この酒蔵は、江戸時代に将軍・徳川慶喜公の御膳水として使用された名水を仕込み水として使用しています。さらに、能登杜氏の伝統技法である「低温超長期もろみ仕込み」を採用し、もろみの発酵期間を通常の倍以上に延ばすことで、深いコクとキレのある味わいを実現しています。また、全ての酒を手搾りで仕上げることで、雑味のないクリアな風味を引き出しています。この本醸造は、冷やでも燗でも楽しめる柔軟性があり、吟醸酒のように難しく考えず、肩肘張らずに気楽に楽しめる一杯です。しっかりとした米の旨味と独特の酸味が特徴で、和食全般との相性が良く、特に焼き魚や煮物と合わせると、その魅力が一層引き立ちます。伝統と手間を惜しまない製法から生まれる「本醸造」を、ぜひ一度ご堪能ください。