岩手県盛岡市に位置するあさ開が醸す「南部流 きもと造り 特別純米酒」は、伝統的な生酛（きもと）造りの技法を用いた特別純米酒です。この製法は、自然の乳酸菌を活用し、手間と時間をかけて醸造することで、深いコクと複雑な味わいを生み出します。 精米歩合60%で仕上げられたこの酒は、程よい酸味と厚みのある味わいが特徴です。角のない丸い飲み口で、旨み成分がじんわりと広がり、どっしりとした腰のすわった味わいとふくよかさを感じさせます。 冷やから熱燗まで幅広い温度帯で楽しめますが、特に熱燗にするとその旨みが一層引き立ちます。焼肉やハンバーグなどの肉料理、刺身やサラダといった魚料理や野菜料理、さらにはイタリアンや肉じゃがなどの和食とも相性が良く、多彩な料理と合わせて楽しめます。 あさ開は、明治4年（1871年）創業の歴史ある酒蔵で、敷地内から湧き出る「大慈清水」を仕込み水として使用しています。この名水と伝統的な南部流の酒造りが融合し、清らかで透明感のある酒質を生み出しています。 「南部流 きもと造り 特別純米酒」は、伝統と技術が織りなす逸品であり、日本酒愛好家から初心者まで幅広く楽しめる一杯です。