京都府丹波地方に位置する大石酒造が手掛ける「翁鶴 やまはい純米酒」は、伝統的な山廃仕込みによって醸された純米酒です。この製法は、自然の乳酸菌を活用し、時間と手間をかけて酒母を育てることで、深いコクと複雑な味わいを生み出します。 アルコール度数は15.8%で、精米歩合は65%に設定されています。冷やして飲むとすっきりとした口当たりが楽しめ、燗にすると旨味がじんわりと広がります。この多彩な味わいは、和食全般と相性が良く、特に焼き魚や煮物などの料理と合わせると、互いの風味を引き立て合います。 大石酒造は、創業以来約300年にわたり、丹波の豊かな自然と清らかな水を活かした酒造りを続けています。その伝統と技術が詰まった「翁鶴 やまはい純米酒」をぜひ一度ご賞味ください。