長野県須坂市に位置する遠藤酒造場が手掛ける「渓流 どむろく 純米」は、伝統的な製法を忠実に再現した活性にごり酒です。発酵中の酒を粗く濾しただけで瓶詰めし、瓶内でも発酵が続くため、特許取得の特殊キャップを採用しています。これにより、発酵による炭酸ガスを適度に逃がしつつ、品質を維持しています。 アルコール度数は14％と控えめで、どぶろく特有の発泡感を活かしながらも飲みやすく仕上げられています。米の旨味が息づくやさしい甘みと、プチプチとした清涼感あふれるのど越しが特徴です。 このお酒は、甘口ながらも爽やかな後味を持ち、和菓子やフルーツなどのデザートと相性が良いとされています。また、軽めの前菜や白身魚の刺身とも調和し、食中酒としても楽しめます。 開封前には瓶を静かに振って、沈殿しているもろみを均一にしてからお召し上がりください。冷蔵庫で立てて保存し、開封後は1週間以内にお楽しみいただくことをおすすめします。 「渓流 どむろく 純米」は、伝統と革新が融合した一杯で、どぶろくの新たな魅力を発見できる逸品です。