檜山酒造は、日本酒「光圀」や「千姫」で知られる酒蔵です。特徴的なのは、日本酒の製造だけでなく、自社農園で特別な品種のブドウを栽培し、「常陸ワイン」ブランドとしてワインも醸造している点です。地元・常陸太田市で収穫された巨峰を使ったワインなど、現在では7種類のワインを展開しています。 日本酒造りでは、すぐそばを流れる里川の伏流水を仕込み水として使用。大吟醸や純米自然酒、本醸造といった多様な清酒のほか、本格焼酎「千姫」や「常陸姫」なども手がけ、幅広い酒類を製造しています。