菊姫合資会社が醸す「菊姫 山廃純米 無濾過生原酒」は、冬季限定で毎年12月と2月に出荷される特別な純米酒です。この酒は、兵庫県三木市吉川町の特A地区産山田錦を100%使用し、霊峰白山の伏流水で仕込まれています。伝統的な山廃酒母を用いた製法により、濃醇で力強い味わいが特徴です。 搾りたての新酒をろ過や加熱殺菌せずに瓶詰めすることで、フレッシュな風味と荒々しさをそのまま楽しめます。控えめながらバナナやメロン、洋ナシを思わせる甘やかな香りが漂い、口に含むととろりとした甘味とジューシーな旨味、引き締まった酸味が調和し、ボリューム感のある味わいが広がります。後味には苦味やエグ味も感じられ、コクのある豊かな風味が持続します。 アルコール度数は19度以上20度未満と高めで、しっかりとした飲み応えがあります。北陸の冬の味覚、特に寒ブリとの相性は抜群で、脂ののった魚の旨味を引き立てます。冬にしか味わえないこの限定酒を、ぜひお楽しみください。