鳥取県鳥取市青谷町に位置する山根酒造場は、明治20年（1887年）創業の老舗酒蔵です。代表銘柄「日置桜」は、地元の風土と伝統を映し出す純米酒として、多くの愛飲家に親しまれています。 この純米酒は、鳥取県産の酒米「玉栄」を使用し、精米歩合70%で仕込まれています。米の旨味を最大限に引き出すため、完全発酵を基本とし、酵母が糖分をしっかりと分解する製法を採用しています。これにより、芳醇で伸びやかな味わいと、艶やかな丸みを持つ酒に仕上がっています。 冷酒からお燗まで幅広い温度帯で楽しめるこの純米酒は、特に和食との相性が抜群です。刺身や焼き魚、煮物など、素材の味を活かした料理と合わせることで、互いの旨味を引き立て合います。 山根酒造場は、「醸は農なり」の精神を大切にし、契約栽培米を使用して酒造りを行っています。青谷の豊かな自然と清らかな水に恵まれた環境で醸される「日置桜」は、土地の風土を感じさせる逸品です。 伝統と革新が融合したこの純米酒を、ぜひ一度ご賞味ください。