山口県の永山酒造が醸す「山猿 特別純米にごり酒」は、幻の酒米「穀良都」を100%使用した特別純米酒です。「穀良都」は明治時代に山口市で誕生し、昭和初期まで西日本一帯で栽培されていましたが、栽培の難しさから一時姿を消していました。近年、山口県の農業団体「三隅酒米グループ」の努力により復活し、永山酒造がこの貴重な米を用いて「山猿」を生み出しました。 このにごり酒は、やや辛口で芳醇な味わいとキレの良さが特徴です。香りは控えめで、秋から味が乗ってくるタイプとされています。精米歩合は60%で、アルコール度数は15度です。冷やしてもお燗でも美味しく、特に山の幸との相性が良いと評判です。山口県の伝統と技術が詰まった一杯を、ぜひお楽しみください。