永山酒造合名会社は1887年に創業され、有名な灘の酒「男山」の商標を購入し、山口県と福岡県にある酒蔵でこの酒を製造しています。近年では、山口県の利点を活かした真の地酒を作ることを目指し、「農業と共に生きる！」をスローガンに掲げています。これにより、ブランド「山猿」が誕生しました。当社の酒は、熟練した契約農家が育てる高品質な酒米と、カルシウムが豊富な山口の硬水を使用して作られています。田島杜氏の山本弥市がこの独特な酒を醸造し、理想的な味わいはキレとリッチさを特徴としています。当社の酒は多くの料理人から高く評価され、その料理を引き立てると称賛されています。