福島県会津若松市に位置する末廣酒造が醸す「山廃純米吟醸 末廣」は、伝統的な山廃仕込みの技法を用いた純米吟醸酒です。この製法は、明治末期に同蔵の4代目当主・新城猪之吉氏が、酒造技術者の嘉儀金一郎氏と共に確立したもので、現在もその伝統が受け継がれています。 福島県産の米と福島県オリジナル酵母を使用し、精米歩合55%で丁寧に仕込まれたこのお酒は、山廃仕込み特有の深い旨味と、吟醸造りならではの上品な香りが見事に調和しています。冷やしても美味しくいただけますが、ぬる燗にすることで、より一層の味わいの広がりを楽しむことができます。 2019年のG20大阪サミット首脳夕食会でも提供され、各国首脳から高い評価を受けた逸品です。 和食全般との相性が良く、特に魚介類や肉料理と合わせることで、その魅力を存分に堪能できます。