山口県山陽小野田市に位置する永山酒造が醸す「大吟醸 山猿 無濾過 斗瓶取り」は、酒造りの粋を極めた逸品です。地元三隅町の藤村憲彦氏を中心とする酒米生産グループが、限りなく無農薬に近い農法で栽培した山田錦を使用しています。この高精白された米を用い、但馬杜氏の技術で低温発酵させたもろみを酒袋に入れて吊るし、自然に滴る雫を斗瓶で集め、低温熟成させています。さらに、濾過を行わず一本ずつ瓶燗殺菌することで、米の旨味と香りを最大限に引き出しています。優雅な吟醸香とコクのある味わい、そしてキレの良さが特徴で、和食全般との相性が抜群です。特に刺身や天ぷらなどの繊細な料理と合わせることで、その魅力を存分に堪能できます。特別な日の贈り物や、自分へのご褒美としても最適な一本です。