1662年に長野県の日本アルプスで創業した宮坂醸造株式会社は、寒冷な気候と純粋な水によってその品質を支えられています。名称は、近くの諏訪大社にある国宝「真実の鏡」にちなんで名付けられました。宮坂醸造は、食事に合うバランスの取れた酒を生み出すために使用する「協会7号酵母」の発祥の地として有名です。