秋田県由利本荘市に蔵を構える齋彌酒造店が醸す「雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸」は、伝統的な山廃仕込みの技法を用いた逸品です。 この酒は、麹米に山田錦、掛米に秋田酒こまちを使用し、精米歩合55%まで磨き上げています。自社培養の酵母を用いることで、華やかな香りときめ細やかな味わいを実現しています。山廃仕込み特有の酸味が、旨味の広がりと喉越しの余韻を引き立て、深いコクとキレのある味わいを楽しめます。 齋彌酒造店は、「櫂入れをしない」「濾過をしない」「加水しない」という『三無い造り』を実践し、微生物の働きを最大限に活かした自然な酒造りを行っています。この製法により、雑味のない純粋な味わいが生まれます。 「雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸」は、冷やしても燗でも美味しくいただけます。特に、焼き魚や煮物などの和食との相性が良く、料理の味を引き立てます。秋田の風土と伝統が息づくこの一杯を、ぜひご堪能ください。