秋田県能代市の老舗、喜久水酒造が醸す「能代 銘酒ひやおろし」は、秋の訪れとともに楽しむ特別な普通酒です。この酒は、明治時代に建設された旧奥羽本線の鶴形トンネルを活用した地下貯蔵庫で熟成されます。トンネル内は年間を通じて11～12℃に保たれ、酒の保存と熟成に最適な環境を提供しています。 仕込み水には白神山系の伏流水を使用し、やや硬水に近い特性が酒造りに適しています。この水で醸された酒は、新酒の段階では荒々しさを感じさせますが、秋の出荷時期には味わいが落ち着き、まろやかさが増します。 「能代 銘酒ひやおろし」は、秋の味覚と相性抜群です。旬の食材を使った料理や、しっかりとした味付けの煮物、焼き魚などと合わせることで、酒の旨味と料理の風味が互いを引き立て合います。冷やしても、ぬる燗でも楽しめるこの酒は、秋の夜長にぴったりの一杯です。