鳥取県智頭町に位置する諏訪酒造が手掛ける「純米大吟醸 鵬（おおとり）」は、創業安政6年（1859年）以来の伝統と技術が詰まった逸品です。蔵の裏手に鎮座する諏訪神社に由来する酒銘「諏訪泉」は、地元の水、人、米、風土に根ざした酒造りを象徴しています。 この純米大吟醸は、兵庫県西脇市の冨田農場で栽培された山田錦を100%使用し、精米歩合40%まで磨き上げています。冨田農場は、神戸ビーフの生産農家と提携し、有機堆肥を用いた土壌で健康な米作りを行っており、その高品質な米が酒の味わいに深みを与えています。 仕込み水には、鳥取砂丘を育む千代川の源流近くから汲み上げた良質な軟水を使用。広島杜氏伝統の軟水醸造技術と相まって、優しい口当たりとすっきりとした後味を実現しています。 香りは控えめながらも上品で、米の旨味がじんわりと広がる風格ある味わいが特徴です。冷やして（約10℃）お楽しみいただくと、その繊細な風味が一層引き立ちます。和食全般、特に刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と相性が良く、食中酒としても最適です。 諏訪酒造は、「天のない酒造り」を信条とし、常に最高の酒を追求しています。その姿勢が「純米大吟醸 鵬」にも表れており、飲む人を魅了し続けています。