「和の月80 生酛原酒」は、茨城県の月の井酒造店が手がける有機純米酒です。この酒は、茨城県産の有機JAS認定米「美山錦」を使用し、伝統的な生酛造りで醸されています。生酛造りとは、自然の乳酸菌を活用し、酵母無添加で仕込む製法で、複雑で奥深い味わいを生み出します。 精米歩合80%という低精白により、米本来の旨味と力強さが際立ち、アルコール度数は20度と高めながらも、柔らかくしっとりとした口当たりが特徴です。香りは穏やかで、ほのかにカラメルや麹のニュアンスが感じられます。味わいは、ややドライでビターな旨味が広がり、しっかりとした酸とコクが調和しています。 この酒は、常温やお燗で楽しむのがおすすめで、特に和食との相性が良く、料理の味を引き立てます。月の井酒造店は、2004年から有機栽培米を使用した酒造りに取り組み、2020年からは生酛造りの第一人者である石川達也杜氏を迎え、よりナチュラルで体に優しい酒造りを追求しています。 「和の月80 生酛原酒」は、伝統と革新が融合した唯一無二のオーガニック日本酒で、自然の恵みと職人の技が織りなす深い味わいを堪能できます。