この酒蔵の創業は享保元年（1716年）と伝えられています。 原料米には、当主が自らの田んぼで育てた山田錦と兵庫北錦を使っています。収穫後にはレンゲの種をまき、翌年5月に自家精米した米ぬかをまいて土に鋤きこむことで、堆肥としています。化学肥料や農薬は一切使わず、自然の力を活かした栽培を行っています。 酒造りには吟醸酒と同じグレードの米を使用し、時間をかけてじっくり発酵させます。さらに、あえてすべてを搾りきらないという贅沢な製法で、米の旨みを最大限に引き出しています。仕込み水には敷地内の井戸から汲み上げた良質な地下水を使用。丁寧に雑味を取り除くことで、すっきりとして美味しい酒に仕上げています。