上原酒造は、文久2年（1862年）に創業し、雪深い琵琶湖の北西部で銘酒「不老泉」を醸しています。「不老泉」の名は、蔵内にあるお地蔵さんが現れたという自噴井戸に由来しています。当蔵の酒造りは、蔵内の自然酵母を利用した伝統的な山廃仕込みが特徴で、仕込んだ酒はすべて木槽天秤しぼりで三昼夜かけて丁寧に搾ります。二ヶ月以上かけて醸された酒は、懐かしい酸味とコクが調和した「旨口」の日本酒で、冷でも燗でも楽しめます。