臥龍梅 純米大吟醸「滋賀渡船」は、静岡県静岡市の三和酒造が醸す逸品です。この酒は、山田錦の父方にあたる希少な酒米「短稈渡船」を使用しています。この米は、明治末期から昭和初期にかけて酒造り専用米として珍重されましたが、半世紀以上前に姿を消していました。三和酒造は、滋賀県近江八幡市の農場試験場にわずかに残っていた種籾を契約農家と共に3年がかりで増やし、復活させました。 この純米大吟醸は、精米歩合50%で仕込まれ、無濾過生貯原酒として瓶詰めされています。華やかな香りと、山田錦や五百万石、雄町とは異なる独特の酸味とコクが特徴です。口当たりは非常に柔らかく、ふくよかな旨味が広がります。青りんごのような吟醸香が鼻孔をくすぐり、余韻も心地よく続きます。 このお酒は、刺身や寿司などの和食と相性が良く、特に白身魚の刺身や軽めの天ぷらと合わせると、その繊細な味わいが一層引き立ちます。冷やして飲むことで、爽やかな酸味と香りをより楽しむことができます。 三和酒造の伝統と革新が詰まったこの一杯を、ぜひご堪能ください。