福岡県八女市に位置する高橋商店が醸す「繁桝 特別純米ひやおろし」は、秋限定の特別純米酒です。春に搾られた新酒を一度火入れし、夏の間じっくりと蔵で熟成させ、秋に二度目の火入れをせずに出荷されます。これにより、新酒の荒々しさが和らぎ、まろやかで深みのある味わいが生まれます。使用する酒米は福岡県産の「夢一献」を100％使用し、精米歩合は60％です。アルコール度数は16度で、やや辛口の仕上がりとなっています。穏やかな香りと程よい熟成感が特徴で、秋の味覚との相性も抜群です。特に、脂ののった秋刀魚や戻り鰹、きのこ料理などと合わせると、互いの旨味を引き立て合います。冷やしても常温でも美味しくいただけますが、ぬる燗にするとより一層風味が増します。秋の夜長に、季節の移ろいを感じながら楽しみたい一本です。