都鶴酒造が誇る「都鶴 純米吟醸 極辛」は、兵庫県産の最高級酒米「山田錦」を贅沢に使用し、京都伏見の名水で仕込まれた純米吟醸酒です。このお酒は、口当たりの良さと軽快な飲み口、そして後味のキレの良さが特徴の本格的な辛口仕立てとなっています。精米歩合は60%で、米の旨みをしっかりと引き出しつつ、すっきりとした味わいを実現しています。アルコール度数は15度で、冷やしても燗でも美味しく楽しめます。特に、常温やぬる燗で味わうと、米の旨みがより一層引き立ちます。このお酒は、和食全般との相性が良く、特に刺身や焼き魚、天ぷらなどの料理と合わせると、その辛口のキレが料理の味を引き立てます。都鶴酒造は、京都伏見の地で伝統的な手造りの酒造りにこだわり、丹波からの蔵人とともに、冬季醸造で丁寧に仕込んでいます。「都鶴 純米吟醸 極辛」は、そんな蔵元の情熱と技術が詰まった一品です。