新潟県南魚沼市に位置する高千代酒造が手掛ける「59Takachiyo 森のくまさん 純米吟醸」は、熊本県産の特別栽培米「森のくまさん」を使用した限定流通品です。この酒米は、「コシヒカリ」と「ヒノヒカリ」を掛け合わせて誕生し、食味ランキングで最高評価を獲得するなど、その品質の高さで知られています。 本酒は、扁平精米により59％まで磨き上げられ、協会1801号酵母を用いて醸造されています。これにより、華やかなパイナップルやライチを思わせる香りが広がり、軽快な飲み口と優しい甘み、そしてキレのある後味が特徴です。また、微発泡感があり、爽やかな酸味が料理を引き立てます。 おすすめのペアリングは、キーマカレーやバーニャカウダなどの料理で、冷酒で楽しむと一層その魅力が引き立ちます。高千代酒造は、巻機山の極軟水を仕込水として使用し、伝統的な手作業による酒造りを続けています。この「59Takachiyo 森のくまさん 純米吟醸」は、そんな蔵元のこだわりと技術が詰まった逸品です。