千代菊料理酒は、岐阜県の千代菊が醸造する普通酒で、料理の味わいを一層引き立てるために特別に造られた清酒です。原材料には米、米麹、醸造アルコールを使用し、精米歩合は73%と、米の旨味をしっかりと残しています。使用酵母は協会701号で、アルコール度数は13.8度です。 この料理酒を加えることで、料理に深いコクと旨味が加わり、素材の持ち味を引き出します。特に煮物や炒め物、煮魚などの和食に最適で、肉や魚の臭みを和らげ、食材を柔らかく仕上げる効果も期待できます。 千代菊は、1738年創業の老舗酒蔵で、清流・長良川の伏流水を仕込み水として使用しています。軟水で無菌、カルシウムなどの無機質を適度に含んだこの名水が、まろやかなお酒を生み出しています。 料理の味を格上げする千代菊料理酒を、ぜひ日々の調理に取り入れてみてはいかがでしょうか。