「サバデシュ」は、茨城県水戸市の吉久保酒造が鯖料理をより美味しく楽しむために開発した特別な日本酒です。吉久保酒造は1790年創業の老舗で、徳川光圀公が整備した笠原水道の源水を仕込み水として使用し、伝統的な酒造りを続けています。 このお酒は、多種の日本酒をブレンドすることで酸度とアミノ酸度を高め、鯖の旨味を引き立てつつ、その脂をすっきりと洗い流す味わいに仕上げられています。そのため、しめ鯖、鯖の味噌煮、塩焼きなど、さまざまな鯖料理との相性が抜群です。 また、冷やから燗まで幅広い温度帯で楽しむことができ、鯖料理以外にも脂ののった料理や旨味の強い料理ともよく合います。茨城県は鯖の水揚げ量が日本一であり、その地元の特産品を活かした「サバデシュ」は、鯖好きにはぜひ試していただきたい一品です。