高知県の清流、仁淀川の美しさを体現した純米酒「司牡丹・仁淀ブルー」。創業400年以上の歴史を誇る司牡丹酒造が、日本一の清流と称される仁淀川水系の伏流水を仕込み水として醸造しています。この軟水は、やわらかさと自然な甘みを持ち、酒の味わいに清冽さをもたらします。 原料米には、兵庫県産の山田錦と高知県産の吟の夢を使用し、精米歩合は65％。酵母には協会7号酵母を採用し、火入れは1回のみで、0℃以下の冷蔵庫で瓶貯蔵することで、みずみずしい香味を保っています。その結果、艶やかでナチュラルな香りと、爽やかな柑橘類を思わせるほのかな酸味が調和した淡麗辛口の味わいが特徴です。後口は心地よくサラリと切れ、まるで仁淀川の清流を思わせる爽快感を感じられます。 ラベルと化粧箱には、写真家・高橋宣之氏が撮影した仁淀川の写真が使用され、その神秘的な青さ「仁淀ブルー」を視覚的にも楽しめます。冷やして飲むと軽快な切れ味が際立ち、常温やぬる燗では純米酒ならではの旨味と力強さを堪能できます。和食全般、特に新鮮な魚介類との相性が良く、食中酒としても最適です。 「司牡丹・仁淀ブルー」は、仁淀川の清らかな水と司牡丹酒造の伝統が融合した逸品。その一杯から、高知の自然と歴史を感じてみてはいかがでしょうか。