茨城県の奥久慈地域に位置する珂北酒造が手掛ける「旭桜 大沢金山」は、地元で愛される大吟醸酒です。酒銘「旭桜」は、酒蔵近くを流れる旭川沿いに咲き誇る桜の美しさに感銘を受けて名付けられました。仕込み水には久慈川の伏流水を使用し、兵庫県産の酒造好適米「山田錦」を40％まで精米して醸造されています。十年以上の熟成を経たこの特撰大吟醸は、淡麗辛口の味わいにやや強めの酸が調和し、フルーティーな旨味とスッキリとしたキレが特徴です。そのバランスの良さから、和食全般や繊細な味付けの料理と相性が良く、特に刺身や天ぷらなどと合わせると、その魅力を一層引き立てます。限定500本の希少な逸品で、主に酒蔵の直売店でのみ販売されています。特別な日の一杯として、ぜひお試しください。