このお酒は、やさしいお米の甘さと醪（もろみ）由来の爽やかな酸味がぶつかり合い、繊細な吟醸香とマスカットや柚子、オレンジピールのような酸味がかくれんぼするように現れては消える、遊び心あふれる味わいです。低精米歩合と独自の酵母によって醸され、日本海の波のようにリズミカルで新しい感覚の日本酒に仕上がっています。キリッとした口当たりに、マスカットや柚子、レモンを思わせるいきいきとした酸味が重なり、柑橘の皮のような爽やかな香りが鼻をくすぐります。 鯛のカルパッチョやレモンポン酢をかけた蒸しハリバット、シーフードグラタン、カリフォルニアロール、塩ラーメンなど、軽やかで風味豊かな料理とよく合います。