佐賀県多久市に位置する東鶴酒造が醸す「あづまつる活性にごりざけ」は、伝統と革新が融合した一本です。江戸時代後期の1830年に創業した東鶴酒造は、一時休業を経て2009年に6代目当主・野中保斉氏の手で復活を遂げました。家族経営のもと、地元の米や水を活かした酒造りを行っています。 この活性にごり酒は、瓶内で二次発酵を行い、微炭酸の爽やかな口当たりが特徴です。開栓時には吹きこぼれに注意が必要なほどの発泡感があり、フレッシュな甘みと酸味が絶妙に調和しています。使用する酒米や酵母の詳細は公開されていませんが、東鶴酒造は地元産の「さがの華」や「山田錦」などを用いた酒造りで知られています。 このお酒は、脂ののった料理や揚げ物との相性が良く、食中酒としても楽しめます。また、冷やしてワイングラスで味わうことで、より一層の風味を堪能できるでしょう。