秋鹿酒造が手掛ける「秋鹿 山廃純米 自営田雄町 生原酒」は、大阪府能勢町の自社田で無農薬栽培された雄町米を100%使用し、伝統的な山廃仕込みで醸された純米酒です。この酒は、無濾過・生原酒のまま瓶詰めされており、米本来の力強い旨味と複雑な酸味が特徴です。口に含むと、熟した果実を思わせる深みのある甘やかな風味が広がり、わずかなガス感とともにコクのある力強い旨味が感じられます。後味には、爽やかな酸味と渋味が調和し、濃厚でありながらキレのあるシャープな味わいを楽しめます。この酒は、焼き鳥や濃い味付けの肉料理、熟成チーズなどと相性が良く、冷やしても燗でもその魅力を堪能できます。秋鹿酒造のこだわりが詰まった一本を、ぜひお試しください。