「もち米厚掛け四段仕込み 日の出の勢正宗 敏感火入れ」は、長野県中野市の丸世酒造店が伝統的な製法で醸す純米酒です。この酒蔵は、明治3年（1870年）創業で、「世の中が丸くなるように」との願いを込めて名付けられました。 本品は、全国でも珍しい「もち米四段仕込み」を採用しています。通常の三段仕込みに加え、最後にもち米で甘酒を造り仕込むこの方法は、手間がかかるものの、もち米特有のふんわりとした柔らかさと芳醇な味わいを引き出します。 原料米には長野県産の美山錦ともち米を使用し、精米歩合は70%です。アルコール度数は18度で、濃醇な旨味と程よい酸味が特徴です。冷やしても美味しくいただけますが、ぬる燗や熱燗にすると、もち米の旨味が一層引き立ち、より深い味わいを楽しめます。 このお酒は、濃厚な味わいの料理やチーズを使った料理と相性が良く、食中酒としても最適です。伝統と手間を惜しまない製法から生まれる深い味わいを、ぜひご堪能ください。