米鶴酒造が醸す「米鶴 純米辛口 ひやおろし」は、山形県産の酒米「出羽の里」を麹米に使用し、精米歩合65%で仕上げた純米酒です。春に搾った酒を一度火入れし、夏の間低温で熟成させることで、柔らかな旨味とキレのある辛口の味わいを実現しています。酵母には協会701号を使用し、アルコール度数は15%です。このひやおろしは、淡い味付けの料理から濃い味付けの料理まで幅広く相性が良く、特にマグロのやまかけ、肉豆腐、焼き鳥、カキフライ、鶏肉のポトフ、八宝菜、エビシュウマイなどと合わせるのがおすすめです。秋の夜長にじっくりと味わいたい一本です。