奈良県生駒市に位置する上田酒造が醸す「嬉長（きちょう）搾りたて生酒」は、伝統と革新が融合した一品です。創業400年以上の歴史を持つ上田酒造は、清酒発祥の地・奈良で、室町時代から続く老舗酒蔵として知られています。生駒山の豊かな地下水を仕込み水として使用し、まろやかな味わいを生み出しています。 この「搾りたて生酒」は、冬に仕込んだ新酒を夏まで低温熟成させることで、バランスの取れた味わいに仕上げられています。ツンとした辛味が特徴で、爽やかな飲み口が楽しめます。 また、上田酒造は室町時代の醸造法「菩提もと造り」を用いた酒造りも行っており、伝統的な製法を大切にしながら現代の技術も取り入れています。 このお酒は、豚しゃぶなどのさっぱりとした料理と相性が良く、食事の味を引き立てます。伝統と革新が織りなす「嬉長搾りたて生酒」をぜひ一度ご賞味ください。