熟露枯（うろこ）大吟醸は、栃木県那須烏山市にある島崎酒造が誇る長期熟成酒です。創業1849年の同蔵は、1970年から日本酒の長期熟成に取り組み、戦時中の地下工場跡を活用した洞窟での貯蔵を行っています。この洞窟は年間平均10℃という安定した温度を保ち、熟成に最適な環境を提供しています。 熟露枯大吟醸は、酒米の王様と称される山田錦を100%使用し、精米歩合40%まで磨き上げています。自社酵母AZ-7を用いて醸造され、アルコール度数は17%です。10年熟成のものは、蜂蜜のような甘い熟成香とまろやかな味わいが特徴で、20年熟成になると、香草を思わせる落ち着いた熟成香とビターチョコのような余韻が広がる重厚な味わいを楽しめます。 ([sakeworld.jp](https://sakeworld.jp/sake/2403-uroko-hizou10nen-dg/?utm_source=openai), [sakeworld.jp](https://sakeworld.jp/sake/uroko-hizou20nen/?utm_source=openai)) この熟成酒は、鰻の蒲焼やタレの焼き鳥など、コクのある料理との相性が抜群です。また、食後酒として単独で味わうのもおすすめです。冷やしても、ぬる燗でも、その複雑な風味を堪能できます。島崎酒造の熟露枯大吟醸は、伝統と革新が融合した逸品で、熟成酒の魅力を存分に味わえる日本酒です。