石川県羽咋市に位置する御祖酒造が醸す「遊穂 純米」は、地元産の酒米「能登ひかり」を使用した純米酒です。この酒は、バランスの取れた酸味としっかりとした旨味が特徴で、香りは控えめでややスモーキーなニュアンスを持ち、飲み飽きしない仕上がりとなっています。無濾過のため、色合いはやや黄色がかっています。冷やしても美味しくいただけますが、常温やぬる燗でその旨味が一層引き立ちます。脂ののった魚や唐揚げ、チーズなど、味わいのしっかりした料理との相性が良く、食中酒として最適です。御祖酒造は、能登半島の自然と澄んだ水に恵まれた環境で、日本食だけでなく幅広い料理と楽しめる日本酒造りを目指しています。麹の持つ米の力強い味わい、調和のとれた酸味、優雅で控えめな香り、程よい熟成に重きを置き、「強くて優しい酒」で「笑顔と会話のある食卓を創る」ことを理念としています。地元の農家からの米に加え、信頼する県外の契約農家の米も積極的に使用し、日々酒造りに励んでいます。