能登半島の豊かな自然と澄んだ水に恵まれた「UFOの町」として知られる石川県羽咋市で、日本酒の醸造に取り組んでいます。日本食に限らず、さまざまな料理と相性よく楽しめる酒を目指し、麹が引き出す米本来の力強い旨み、調和の取れた酸味、上品で控えめな香り、そして程よい熟成に特に重点を置いています。 原料米には、地元農家が育てた米に加え、彼らが理想とする味わいを表現できると信頼を寄せる県外の契約農家の米も積極的に採用しています。 「強くて優しい酒」で、「笑顔と会話が広がる食卓」を生み出すことを目指し、日々丁寧に酒造りを続けています。