この酒蔵は1893年に創業し、豊臣秀吉の居住地である聚楽第の歴史的敷地に位置しています。優れた日本の伝統である並行複発酵を取り入れ、蔵人たちは麹菌や酵母の自然な成長を助けるという哲学で酒造りに取り組んでいます。世代を超えて受け継がれてきた職人技を守りながら、酒蔵はその品質を継続的に向上させるために、新しい技術も積極的に取り入れています。