岩瀬酒造が誇る「岩の井 山廃純米大吟醸」は、伝統的な山廃仕込みと日本屈指の硬水を用いた逸品です。創業1723年の歴史を持つ岩瀬酒造は、千葉県御宿町に位置し、海岸近くの貝殻層を通る硬度250ppmの地下水を仕込み水として使用しています。この硬水は発酵を促進し、力強い味わいとしっかりとした酸味を生み出します。 酒米には最高級の山田錦を40%まで精米し、伝統的な山廃仕込みで醸造。これにより、米の旨味が凝縮された濃醇な味わいと、まろやかな酸味が特徴の日本酒が完成します。2016年には、世界的なワイン評論家ロバート・パーカー氏の「ワイン・アドヴォケイト」誌で95ポイントを獲得し、全国第2位に輝きました。 このお酒は、フルーティーな香りの大吟醸とは一線を画し、米本来の香りと深い味わいが魅力です。酸味と旨味のバランスが良く、和食はもちろん、イタリアンや中華など味わい深い料理とも相性抜群。冷ややぬる燗で楽しむことで、その複雑な味わいをより一層堪能できます。 伝統と革新が融合した「岩の井 山廃純米大吟醸」は、特別な日の食卓を彩る一杯として、日本酒愛好家から初心者まで幅広くおすすめできる逸品です。