1723年に創業し、約300年の歴史を持つこの酒蔵は、匠の技が息づいています。醸造用の水は海岸線近くにある地下水源から来ており、貝殻層を通過しています。この水の硬度は13～15で、日本でも最も硬い水のひとつとされています。この硬水を用いて伝統的な山廃醸造法で仕込まれた日本酒は、旨味が豊かで、力強く、まろやかな酸味を持ちます。また、この酒蔵は地元で栽培された米を使用することを誇りとしており、大部分の米は千葉県産です。千葉の米と御宿のユニークな水、そして伝統的な山廃製法を組み合わせたこの日本酒は、「クラシックな日本酒」を完璧に表現しています。現在、この伝統的な日本酒は日本を超えて、世界に日本酒文化を広める重要な役割を果たしています。