千葉県御宿町に位置する岩瀬酒造は、300年以上の歴史を誇る老舗酒蔵です。その代表銘柄である「岩の井 純米吟醸 中取り」は、岡山県産の希少な酒米「雄町」を使用し、協会901号酵母で醸されています。中取りとは、酒造りの過程で最も純度が高く、雑味の少ない部分を指し、このお酒の品質の高さを物語っています。味わいは、熟したパイナップルを思わせる芳醇な香りと、キリッとした塩味を伴う辛口の味わいが特徴です。さらに、生酒特有の豊かな甘みと、雄町米由来の深い旨味が余韻として残ります。冷やして食前酒として楽しむのはもちろん、白身魚の刺身やフルーツソースを使った料理とも相性抜群です。雄町米を大吟醸レベルまで磨き上げたこの逸品は、日本酒愛好家にとって見逃せない一杯です。