秋田県横手市の舞鶴酒造が醸す「朝乃舞 大吟醸」は、地元の豊かな自然と伝統的な技法が融合した逸品です。創業は1918年、皆瀬川の扇状台地に位置する浅舞地区で、清らかな伏流水を活かした酒造りを続けています。 この大吟醸は、酒米の王様と称される山田錦を使用し、精米歩合45%まで磨き上げています。これにより、雑味のないクリアな味わいと、華やかな香りが引き出されています。 舞鶴酒造の特徴として、全量純米酒の仕込みと、3年から5年の熟成を経て出荷する点が挙げられます。これにより、深みとコクのある味わいが生まれ、口の中で旨味が広がります。 「朝乃舞 大吟醸」は、穏やかな甘みと程よい酸味が調和し、上品な味わいを楽しめます。特に新鮮な海鮮料理との相性が良く、刺身や寿司と合わせることで、互いの旨味を引き立てます。 杜氏である工藤華子氏は、「米の旨味を十分に引き出し、ふくよかな味わいで、口のなかで旨味が広がる。そして料理の邪魔をせず、ゆっくり楽しめる酒を造りたい」と語っています。 伝統と革新が息づく「朝乃舞 大吟醸」を、ぜひ一度ご賞味ください。