舞鶴酒造は、日本における日本酒醸造の豊かな歴史と伝統を持つ酒蔵です。純米酒のみを仕込む蔵であり、仕込んだ日本酒を3年から5年ほど熟成させてから出荷しています。秋田県内の酒蔵では一般的に「秋田流長期低温仕込み」と呼ばれる低温での酒造りが主流ですが、舞鶴酒造では他の蔵よりも高めの温度で仕込みを行っています。