高知県の老舗、司牡丹酒造が醸す「船中八策・ひやおろし」は、秋季限定の純米原酒です。この酒は、低温でじっくりと発酵させた後、ひと夏を越えて熟成され、華やかな香りと豊かな旨味が特徴です。超辛口ながらも、口当たりはなめらかで、キレの良い後味が楽しめます。使用される酒米は、岡山県産のアケボノと兵庫県産の山田錦で、精米歩合は60％。酵母には自社培養の熊本酵母を使用し、仁淀川水系の軟水が醸造に用いられています。この組み合わせが、酒のクリアな味わいと深いコクを生み出しています。「ひやおろし」は、夏を越して熟成された酒を秋に出荷する伝統的な製法で、まろやかな味わいが魅力です。この酒は、脂ののった戻り鰹や秋刀魚、秋茄子やキノコの天ぷらなど、秋の味覚と相性抜群です。また、トマトベースのイタリアンともよく合い、食中酒として幅広い料理を引き立てます。冷やしても燗でも美味しく、特に燗にすると熟成された旨味が一層引き立ちます。秋の夜長に、旬の料理とともに「船中八策・ひやおろし」をぜひお楽しみください。