和歌山県の老舗酒蔵、九重雜賀が手掛ける「雑賀 純米大吟醸 山田錦 本生」は、数々の賞を受賞した純米大吟醸の生酒です。酒米の王様と称される山田錦を使用し、麹米を45%、掛米を50%まで精米することで、雑味のないクリアな味わいを実現しています。生酒ならではのフレッシュな香りと、芳醇な果実味が特徴で、弾力のある旨みとキレの良さが絶妙なバランスを生み出しています。特に、江戸前寿司や光り物の押し寿司など、酢を使った料理との相性が抜群です。九重雜賀は、食酢の製造から始まり、より良い食酢を造るために日本酒の醸造を開始した歴史を持ちます。そのため、食事に寄り添う酒造りを大切にしており、「雑賀 純米大吟醸 山田錦 本生」もその哲学が息づく逸品です。季節限定の生酒として、冬季にしか味わえない特別な一杯をぜひお楽しみください。