石越醸造株式会社は、美しい田園風景と豊かな自然で知られ、「水の郷」とも称される地域で、名高い日本酒「澤乃泉」を製造しています。この酒蔵は年間約288,000リットル（1,600石）を製造しており、その約80%が県内で流通し、特に地元で強い支持を受けています。 この地域は古くから米作が盛んであり、酒蔵は米の品質に大きな重きを置き、地元で栽培された環境に優しい米を使用しています。約15年前、地元の契約農家とともに「酒米研究会」を設立し、「山田錦」、「蔵の華」、「亀の尾」などの酒米の品種の生産を促進しています。 1920年の創業以来、南部杜氏の伝統的な酒造技術を守り続けていますが、過去20年間で徐々に設備の機械化を進め、手作りの方法と現代の機械技術を融合させて酒造りを向上させることを目指しています。